En las técnicas de montaje de platos los alumnos aprenden la importancia de la presentación que puede aumentar el apetito y despertar la curiosidad del comensal, ya que una mala presentación puede generar una impresión negativa. Entre estas técnicas encontramos el emplatado simétrico, rítmico, triangular, asimétrica, entre otros, además la psicología del color, la simetría y el equilibrio son factores clave a considerar al diseñar una presentación de plato. El emplatado crea experiencias únicas, incluso desde antes que el comensal pruebe el platillo, un buen emplatado deja huella en el comensal.
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